Ya sea que transporte alimentos frescos, suministros médicos u otros productos sensibles a la temperatura, necesita visibilidad completa de toda su cadena de suministro. Mantener los productos dentro de los rangos de temperatura adecuados puede provocar su deterioro y degradación.
¿Cómo se mantienen los envíos a la temperatura adecuada? ¿Cómo se minimizan los desperdicios y se mantiene la satisfacción de los clientes?
Todo comienza con la construcción de un sólido sistema logístico de cadena de frío.
En este artículo, explicaremos qué es la logística de cadena de frío, por qué es importante y los elementos principales que la componen. También analizaremos cómo CalAmp iOn puede ayudar a mejorar las operaciones de su cadena de suministro, reducir riesgos y garantizar el cumplimiento normativo.
¿Qué es la logística de la cadena de frío?
La logística de la cadena de frío es el proceso de transportar mercancías sensibles a la temperatura, como alimentos, productos farmacéuticos y otros, a lo largo de la cadena de suministro. La temperatura de estas mercancías se mantiene durante su traslado desde el fabricante hasta el distribuidor y, finalmente, hasta el cliente.
Las industrias que dependen de la logística de la cadena de frío incluyen:
- Alimentos y bebidas
- Farmacéutica
- Química
- Petróleo y gas
- Militares
La demanda de productos de "cadena de frío" está en auge. El mercado mundial de la cadena de frío alcanzó un valor de 241.97 millones de dólares en 2021 y se prevé que llegue a los 986.91 millones de dólares en 2030.
Este crecimiento explosivo se debe en gran medida a una creciente clase media en los países en desarrollo. A medida que aumentan los salarios y los consumidores tienen más ingresos disponibles, están dispuestos a gastar más en productos frescos y de calidad de todo el mundo.
Dependiendo de la mercancía que transporte una empresa, se deben cumplir ciertos estándares de temperatura. Esto garantiza la integridad de la mercancía y previene daños indeseados, como la maduración excesiva, la decoloración y el moho.
El rango de temperatura óptimo varía según el tipo de producto de la cadena de frío. A continuación, se presentan los principales estándares de temperatura:
- Plátanos: Los plátanos y otras frutas tropicales, como las naranjas y las piñas, deben conservarse a una temperatura entre 53.6 °C y 57.2 °C. Esto ayuda a controlar y retrasar la maduración.
- Productos farmacéuticos: Los productos farmacéuticos, como los medicamentos de venta libre y las vacunas, deben mantenerse a una temperatura entre 35.6 °F y 46.4 °F para seguir siendo viables.
- Enfriado: Los productos como los productos lácteos, las frutas frescas, las verduras y la carne se conservan entre 35.6 °F y 39.2 °F para retrasar su deterioro.
- Congelado: El rango de temperatura de -4 °F a 3.1 °F se utiliza a menudo durante el transporte de carnes como carne de res, aves y cerdo.
- Congelación profunda: El rango de temperatura más frío que las unidades refrigeradas convencionales pueden mantener (-18.4 °F a -22 °F) se utiliza para transportar mariscos congelados, como camarones y pescado.
Independientemente de lo que esté transportando, invertir en la solución logística de cadena de frío adecuada ayudará a mantener la integridad de los productos sensibles a la temperatura.
¿Por qué es importante la logística de la cadena de frío?
Una cadena de frío eficaz depende de una planificación minuciosa. Incluso un pequeño retraso puede provocar la degradación y decoloración del producto.
He aquí por qué es importante un sistema logístico de cadena de frío sólido:
Ayuda a mantener la seguridad del producto.
Si ciertos productos no se conservan a la temperatura adecuada, puede producirse el crecimiento de bacterias dañinas.
Por ejemplo, cuando los alimentos se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, las bacterias pueden proliferar rápidamente entre los 40 °C y los 140 °C. Esta zona se conoce como la " zona de peligro ". Una gestión eficaz de la cadena de frío contribuye a mantener la seguridad de los productos.
Y no solo los alimentos corren el riesgo de contaminarse. Las vacunas, por ejemplo, deben conservarse a temperaturas extremadamente bajas durante el transporte. Si su temperatura se encuentra fuera del rango recomendado durante un período prolongado, pueden perder su eficacia.
Mantener temperaturas constantes es fundamental para garantizar la seguridad del producto. Esto suele requerir monitoreo continuo, junto con herramientas como sensores y una plataforma de monitoreo.
Reduce desperdicios y pérdidas
El deterioro de los alimentos es un problema grave en la cadena de suministro global. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que se pierden anualmente alimentos por valor de 400 mil millones de dólares entre la cosecha y la venta al por menor.
Mantener temperaturas adecuadas es crucial para garantizar la calidad de productos perecederos, como frutas, verduras y carnes. Una logística de cadena de frío sólida puede ayudarle a reducir el desperdicio de alimentos y garantizar que los productos lleguen a su destino sin deterioro.
Permite el cumplimiento
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA emitió una norma definitiva sobre el Transporte Sanitario de Alimentos para Consumo Humano y Animal (STF, por sus siglas en inglés) para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria durante el transporte. Esta norma afecta a remitentes, transportistas, cargadores y receptores.
Al contar con monitoreo de la cadena de frío en tiempo real, puede demostrar el cumplimiento con registros de temperatura.
Mejora el servicio al cliente
Si realiza entregas para un transportista, este desea saber que sus mercancías llegarán a su destino sin deterioro ni decoloración. Mantener la integridad de la cadena de frío en toda su cadena de suministro garantizará la satisfacción de sus clientes.
¿Cuáles son los elementos de una cadena de frío?
Una cadena de frío consta de muchas partes móviles que trabajan juntas para mantener la integridad de los productos sensibles a la temperatura durante el transporte.
Estos son los principales elementos que componen una cadena de frío:
Embalaje
Los productos sensibles a la temperatura se embalan cuidadosamente en cajas de cartón o poliestireno con revestimiento aislante y paquetes de gel para mantener el contenido fresco. Un embalaje adecuado garantiza que los productos se mantengan a la temperatura recomendada.
Almacenaje
Las instalaciones de almacenamiento en frío mantienen las mercancías a la temperatura adecuada para evitar su degradación. Por supuesto, las mercancías no siempre pueden conservarse en estas instalaciones. Los transportistas también utilizan contenedores refrigerados para transportar mercancías sensibles a la temperatura a un centro de distribución.
Por ejemplo, aquí hay un buque frigorífico que Cathay Pacific utiliza para transportar vacunas contra la COVID-19:
(Fuente de imagen)
Algunas vacunas contra la COVID-19 deben almacenarse a una temperatura de entre -25 °C y -15 °C (-13 °F y 5 °F ). Un generador dentro del contenedor mantiene las vacunas dentro del rango de temperatura deseado y garantiza su viabilidad.
Logística de transporte
Los camiones refrigerados proporcionan control de temperatura para garantizar que la carga se mantenga a una temperatura constante. Estos vehículos transportan mercancías desde los fabricantes hasta los distribuidores y proveedores.
Monitoring
Un elemento importante de la cadena de frío es el control de la temperatura. Esto se logra generalmente mediante etiquetas con sensores inteligentes colocadas dentro de un contenedor.
Este tipo de sensores también pueden monitorear los niveles de humedad.
Aduana
Si transporta productos perecederos al extranjero, deberá completar la documentación necesaria para el despacho de aduanas. Cualquier retraso puede causar el deterioro de su carga. También deberá considerar el tiempo adicional que tarda la mercancía en pasar por la aduana.
Cliente final
Otro elemento de la cadena de frío es el cliente final. En algunos casos, un transporte adecuado puede implicar la integración con sus procesos de recepción de entregas refrigeradas.
Desafíos en la logística de la cadena de frío
El proceso de la cadena de frío no es como el proceso habitual de la cadena de suministro. Se deben tener en cuenta numerosas consideraciones al transportar mercancías sensibles a la temperatura.
Estos son algunos de los principales desafíos que enfrentan las empresas:
Fluctuaciones de temperatura
Quizás el mayor desafío en la industria de la logística de la cadena de frío es mantener una temperatura constante durante todo el viaje.
Las fluctuaciones de temperatura pueden afectar la integridad y la calidad de los productos perecederos. También pueden producirse variaciones de temperatura cuando los productos permanecen fuera demasiado tiempo durante la carga y descarga.
Desglose de equipos
El equipo debe recibir mantenimiento para garantizar su correcto funcionamiento. Cualquier fallo mecánico o eléctrico puede provocar averías en los contenedores refrigerados, lo que puede afectar los sistemas de refrigeración y provocar el deterioro de los productos perecederos.
Embalaje de calidad inferior
Los productos perecederos que están empaquetados incorrectamente pueden dañarse durante el transporte.
La manipulación de las mercancías durante el transporte también puede dañar el contenido. Por ejemplo, si los cargadores no tienen cuidado durante la carga y descarga, corren el riesgo de dañar los paquetes.
Crecimiento microbiano
El moho puede crecer en ambientes húmedos, como en congeladores industriales y contenedores refrigerados, debido a fugas de agua y alta humedad. Si no se abordan estos problemas, puede producirse la proliferación microbiana, lo que afecta la seguridad de los productos alimenticios. Mantener las unidades de refrigeración secas y minimizar los niveles de condensación es fundamental para prevenir el moho.
Errores humanos
Otro desafío en la cadena de frío se debe a los errores humanos. La logística de la cadena de frío requiere procesos complejos. Los profesionales deben contar con la formación adecuada para la manipulación y el transporte de productos de la cadena de frío.
Sin embargo, pueden ocurrir errores durante el transporte. Cosas como dejar un paquete a la intemperie demasiado tiempo, no tener la documentación correcta u olvidar cerrar la puerta de un contenedor refrigerado pueden ocurrir durante el transporte de un producto en cadena de frío.
Garantizar la integridad de la cadena de frío durante todo el proceso de distribución puede prevenir estos problemas. Invertir en una solución logística para la cadena de suministro también puede ser útil. Veamos cómo en la siguiente sección.
Cómo CalAmp puede ayudarle a lograr visibilidad de extremo a extremo en sus operaciones de cadena de frío
La cadena de frío está plagada de desafíos. La buena noticia es que usar una plataforma logística tecnológica puede ayudarle a afrontarlos y optimizar sus operaciones.
Así es como el CalAmp iOn puede ayudar con la monitorización de la cadena de frío.
Obtenga visibilidad en tiempo real
Ya sea que envíe un solo paquete o un camión completo, tener una visibilidad clara de toda su cadena de suministro es vital para garantizar envíos puntuales. También le permite documentar que la carga se ha mantenido en las condiciones adecuadas.
Los sensores inteligentes monitorizan la temperatura, los niveles de humedad, la exposición a la luz y los impactos en tiempo real. Registran y transmiten datos continuamente a la nube telemática de CalAmp . Estos datos pueden integrarse en su propia aplicación administrativa o visualizarse y monitorizarse desde una pantalla en el CalAmp iOn.
También puede configurar geocercas (o límites virtuales) y recibir alertas cuando los conductores entren y salgan de áreas designadas. Esto puede ayudar a prevenir el robo y la pérdida de carga.
Monitorear temperaturas y configurar alertas
Si los envíos exceden los rangos de temperatura recomendados, debe saberlo de inmediato para poder tomar medidas para evitar el deterioro.
La etiqueta de temperatura extrema de CalAmp se comunica con una puerta de enlace telemática que puede enviar alertas si un envío supera un determinado umbral de temperatura. En esta situación, puede comunicarse con el conductor para abordar el problema o desviar el envío a un minorista local para minimizar el deterioro y reducir las pérdidas.
Además, también puedes configurar alertas para otras variaciones ambientales, como variaciones de humedad, exposición a la luz e incluso tiempo de permanencia.
Promover la seguridad del conductor
Las conductas de conducción arriesgadas, como conducir a exceso de velocidad, seguir de cerca a otro vehículo y tomar curvas cerradas, no solo ponen en peligro la vida de los conductores y de quienes los rodean, sino que también pueden dañar la valiosa carga.
Al combinar el CalAmp iOn con dispositivos telemáticos, puede rastrear la ubicación de su flota y monitorear datos como el consumo de combustible y el tiempo de inactividad. Estos sistemas también pueden alertarle si un conductor realiza una conducción agresiva.
Estos datos mejoran su programa de seguridad de la flota y promueven la seguridad del conductor.
Integración con su plataforma de intercambio electrónico de datos (EDI)
Los silos de datos pueden ocurrir cuando los datos se encuentran en fuentes separadas. Estas situaciones impiden comprender claramente la cadena de suministro.
CalAmp iOn se integra con su plataforma EDI para facilitar el intercambio de información y la transparencia en toda su cadena de suministro. Integrar datos telemáticos en sus sistemas le ayuda a tomar mejores decisiones empresariales.
Mantener registros de datos detallados
Nuestra solución registra registros de datos detallados, lo que facilita el cumplimiento y demuestra una cadena de frío ininterrumpida.
Si algo sale mal en algún momento, estos registros de datos pueden ayudarle a diagnosticar qué salió mal, permitiéndole tomar medidas para mejorar su cadena de frío y hacerla más eficiente.
Conclusión
El transporte de mercancías sensibles a la temperatura no es un proceso sencillo. Cualquier error en el proceso puede provocar problemas de seguridad y desperdicio de productos.
Con el monitoreo continuo de la temperatura mediante sensores inteligentes en su cadena de suministro, puede rastrear el movimiento de mercancías en tiempo real y mantener una cadena de frío ininterrumpida.
Solicite una demostración hoy mismo para descubrir cómo nuestra solución puede ayudarle a lograr una visibilidad integral de la cadena de suministro y a fortalecer sus operaciones de cadena de frío.